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Un plateau à thé gong fu cha se choisit selon quatre critères : taille utile, système de drainage, matériau et confort de service. Le bon modèle doit accueillir votre gaiwan ou votre théière, gérer l'...

La recette des travers de porc fondant au four consiste à cuire les ribs lentement, couverts, à basse température, puis à les laquer en fin de cuisson. Comptez en général 2 h 30 à 3 h à 150-160 °C sel...

Introduction: choisir un thé qui vous ressembleChoisir un thé ne consiste pas seulement à préférer une couleur ou une marque. C'est entrer dans un univers de parfums, de gestes et de sensations, où ch...

Le pichet de justice sert à recueillir toute l’infusion avant de la répartir dans les tasses, afin que chacun reçoive un thé de même intensité. Il permet aussi de stopper l’infusion au bon moment, de ...

Le figatelli au four se cuit jusqu’à cœur dans un four préchauffé, à température modérée, pour rester moelleux sans brûler. Comptez en général 20 à 30 minutes selon le calibre, en le retournant à mi-c...

Le phở est une soupe vietnamienne composée d’un bouillon clair, de nouilles de riz, d’herbes et, le plus souvent, de bœuf ou de poulet. Le mot s’écrit phở et se prononce approximativement « feu », ave...

Un fouet matcha en bambou se choisit selon le type de préparation, le nombre de brins, la souplesse et la qualité de finition. Pour un usage quotidien en usucha, un chasen de 80 à 100 brins, bien tail...

La cuisine du monde regroupe les traditions culinaires des pays et des régions, avec leurs ingrédients, techniques, usages de table et plats emblématiques. Elle se comprend mieux par grandes aires cul...

Cuire un artichaut consiste à le rendre tendre sans détremper ses feuilles ni son fond. Comptez en général 25 à 45 minutes à l’eau ou à la vapeur selon sa taille, et vérifiez la cuisson en tirant une ...

Pour choisir une tasse chawan matcha, privilégiez un bol large, stable et assez profond pour fouetter sans éclabousser. Une contenance de 350 à 500 ml, une ouverture généreuse et une céramique agréabl...

Un blanc d’œuf pèse en moyenne environ 30 g pour un œuf de calibre M. Selon la taille de l’œuf, comptez généralement entre 25 et 40 g, ce qui rend la pesée en grammes plus fiable que le simple nombre ...

Un set de cérémonie du thé japonais contient le plus souvent un chawan, un chasen, un chashaku et parfois une boîte à matcha appelée natsume. Les coffrets grand public réunissent surtout 3 à 5 accesso...